روغن زیتون دارای خواص بیشماری است. زیتون روغنی سرشار از انواع ویتامین‌ها, املاح معدنی, فسفر, گوگرد, کلسیم و پتاسیم است.
زیتون هم غذاست و هم دواست.
پیامبر اکرم صلوات الله علیه و اله درباره خواص زیتون می‌فرمایند: زیتون را بخور و آن را بر بدنت بمال زیرا هرکس آن را بخور و بر بدنش بمالد شیطان چهل روز به وی نزدیک نمی‌شود.
سید جواد علوی درباره روغن زیتون اظهار داشت: امام رضا(ع) فرمودند که غذای خوبی است, دهان را خوشبو و بلغم را برطرف می‌سازد, صورت را صفا و طراوت می‌بخشد, اعصاب را تقویت کرده و بیماری و درد را از میان می‌برد, آتش خشم و خضب را فرو می‌نشاند.
امام صادق(ع) فرمودند: محبوبترین غذای رنگارنگ بر رسول خدا(ص) سرکه و زیتون بود که غذای انبیاست.
پیامبر اکرم (ص) فرمدند: روغن زیتون برطرف کننده صفرا و بلغم, مقوی اعصاب, نیکو دهنده اخلاق و باعث پاکی نفس و از بین برنده غم و اندوه است.
خواص روغن زیتون
-سلامت شریان‌ها را تامین می‌کند.
-کلسترول مضر خون را کاهش می‌دهد.
-دارای ریز مغذی هاست و ویتامین E بالا دارد.
-به لحاظ دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی قوی, مفیدترین عامل برای کاهش ابتلا به سرطان و بیماری قلبی است.
-روغن زیتون سیستم گوارش را تقویت می‌کند.
