کره بادام زمینی عسلی
بادام زمينى، گياه بومى برزيل است و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است آب و هواى گرم براى كشت اين گياه مناسب مى باشد. در شمال ايران نيز به وفور كشت و برداشت مى شود. بادام زمينى گياهى است يك ساله، داراى ساقه هاى راست كه ارتفاع آن در حدود سى سانتىمتر مى باشد. برگهاى آن مركب از دو زوج برگچه است. گلهاى آن دو نوع متفاوت به رنگ زرد مى باشد. كه پس از تلقيح، دم گل خم مى شود به سطح خاك مىرسد سپس به تدريج در خاك فرو مى رود. و ميوه در داخل خاك تشكيل مى شود.
ميوه ى بادام زمينى به طول تقريبى چهار سانتىمتر است. و داراى پوستهى شكننده و به رنگ خاكسترى مايل به زرد مى باشد. روى پوسته يك تا سه برجستگى مشاهده مى شود كه هريك محل دانه ها را نشان مى دهد.
دانه هاى بادام زمينى تقريبا مانند فندق به رنگ سفيد مايل به زرد ولى تخم مرغى شكل است. پوستهى نازكى دانه را پوشانده كه به رنگ قرمز قهوهاى است.
تركيبات شيميايى
بادام زمينى داراى موادى مانند آراشين، كوناراشين، چربى، پروتئين و ويتامينهاى مختلف است.
در صد گرم بادام زمينى بدون پوست مواد زير موجود است:
بادام زمينى بسته به محل كشت آن بين چهل تا پنجاه درصد روغن دارد كه به نام روغن آراشيد معروف است. اين روغن از اسيدهاى چرب اشباع شده مانند اسيد استئاريك و اسيد پالميتيك و اسيدهاى چرب اشباع نشده مانند اسيد اولئيك و اسيد لينولئيك تشكيل شده است.
مقدار چربى هاى اشباع شده در روغن آراشيد تقريبا سى درصد مى باشد. براى تهيهى روغن آراشيد ابتدا پوستهى آن را مى شكنند و دانه ها را جدا مى كنند. سپس پوسته اى نازك قرمز رنگ را نيز خارج و دانه ها را در ماشينهاى مخصوصى خرد مى كنند و به صورت خميرى در مى آورند. و بعد آن را در دستگاه فشار مى ريزند و بدون استفاده از حرارت، روغن آن را با فشار خارج مى كنند كه به نام روغن فشار اول معروف است.
براى به دست آوردن روغن فشار دوم باقيماندهى خمير فشار اول را ابتدا با آب مخلوط مى كنند و مى گذارند مدتى بماند. سپس در دستگاه فشار قرار مى دهند و روغن فشار دوم را از آن تهيه مى كنند. از باقيمانده روغن فشار دوم تحت اثر گرما روغنى به دست مىآيد. كه به نام روغن فشار سوم معروف است و فقط به مصرف صابون سازى مى رسد. روغن آراشيد داراى بو و طعمى ملايم و به رنگ زرد روشن مى باشد.
خواص طبى بادام زمينى
بادام زمينى از نظر طب سنتى ايران معتدل است چون بادام زمينى داراى پروتئين مى باشد .بنابراين از نظر غذايى بسيار مهم است.
1) براى تقويت ريه و طحال مفيد است.
2) كلسترول خوب خون را بالا مى برد.
3) درد معده را از بين مى برد.
4) نرم كنندهى سينه است.
5) سرفهى خشك را برطرف مى كند.
6) شير را در مادران شيرده زياد مى كند.
7) مليّن است.
8) بسيار مقوى است.
9) براى تقويت قواى دماغى مفيد است.
10) به هضم غذا كمك مى كند.
کره بادام زمینی عسلی
منافی –
سلام. نمیدونم چرا کره بادام زمینی کاملا شیرین بود
هادی رحمانی –
سلام عزیز
این محصول ترکیب با عسل هستش