روغن زنجبیل
زنجبیل گياهى چند ساله و داراى ريزوم غدهاى ناهموار و منشعبى است. كه از آن 3 يا 4 ساقه يكساله به ارتفاع 3/ 0 متر تا يك متر در هر سال خارج مى شود. چوب زنجبیل به طورى كه مجموعا به گياه، ظاهرى شبيه نى مى بخشد. رنگ گل هاى آنكه مجتمع و به صورت سنبله است، مايل به زرد و منقوش به لكه هايى به رنگ قهوهاى است.
اين گياه به حالت طبيعى در نواحى شرقى هندوستان، سيلان و چين مىرويد.
پرورش آن در جنوب آسيا، ژاپن، آفريقاى شمالى، مكزيك، جزاير آنتيل و ژامائيك معمول است.
تكثير آن از طريق كاشتن قطعات ريزوم جوانه دار، در زمينهاى مرطوب و اصلاح شده بايد صورت گيرد. قسمت مورد استفاده اين گياه ريزوم آن است. كه پس از پژمرده شدن قسمت هوائى گياه، آن را از زمين خارج نموده. بعد از شستن و قطع ريشه هاى كوچك، در داخل نوعى طشتك چوبى آويخته، به هم اصطكاك و مالش مى دهند. با اين ترتيب قسمت سطحى ريزوم ها تحت اثر تماس، برداشته مى شود. و آماده خشك شدن در مقابل نور خورشيد يا در دستگاههاى مخصوص مىگردد. در ايران نمى رويد.
زنجبيل گياهى است مخصوص مناطق حاره و دانشمندان گياهشناسى اصل آن را از «بنگال» و «مالايا» دانسته اند. از ساليان بسيار قديم چوب زنجبيل شناخته شده و حتى (يسكوريد) به اسم (زيگ ژى بريسziggibierice (آن را نام برده است. در بازارهاى فروش دو نوع زنجبيل پيدا مىكنيم: نوع اول زنجبيل خاكسترى است كه بسيار معطر مى باشد. غده هاى ريشهاى آن بطول چهار يا ده سانتىمتر مى رسد و قطر آن از يك تا دو سانتىمتر است كه پوست هاى خاكسترى زرد رنگ با حلقههاى برجستهاى روى آن را فرا گرفته است.
نوع دوم چوب زنجبيل سفيد است كه پوست آن كنده شده و داراى تكه هاى كوچكى است. و بوى آن كمتر از زنجبيل خاكسترى ولى طعم آن تندتر است. زنجبيل را جزو ادويه مصرف مىكنند يا در مربا مىريزند يا نان زنجبيلى از آن تهيه مى نمايند.
طعم زنجبيل سوزنده و تلخ است خواص طبى آن اين است. كه مقوى معده، ضد نفخ و درد دل و عرق آور است. مقدار مصرف آن 4 تا 8 گرم در نيم ليتر آب كه بايد ده دقيقه آن را دم كرد و در موارد ضرورى مصرف نمود. در ايران دمكرده يا جوشانده زنجبيل را براى رفع سردى و دل درد مصرف. و در شهرهاى مختلف مخصوصا در قم نان قندى خوشمزهاى با آن مىپزند.
چوب زنجبیل يكى از مواد تركيبى ادويه هندى است كه به نام «كارى» معروف مى باشد. و دكتر هاوزر در كتاب «چه بايد خورد و چگونه بايد پخت» از اين ادويه به نيكى ياد كرده و مصرف آن را براى بعضى از اغذيه توصيه نموده است.
زنجبيل اشتهاآور است و سموم بدن را خارج مى كند و براى رماتيسم و درد پا بسيار مفيد است. زنجبيل غدد عرق را تحريك، بلغم را دفع و معده و روده ها را پاك مى كند.
روغن زنجبیل
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.